排骨怎么做好吃又简单 加点冰糖会更提味

作者: 邓吟  2018-09-06 09:13 [查查吧]:www.chachaba.com

  排骨营养超丰富,不管是炖汤,还是红烧都极入味。下面要给大家分享的内容是:“排骨怎么做好吃又简单 加点冰糖会更提味”,一起来看下吧!

  首先来看下排骨怎么做好吃又简单

  材料:排骨,姜,葱,白芝麻,花生油,葡萄醋,冰糖,盐,胡椒粉,老抽,酱油等

  步骤:

  1.各材料准备好

  2.排骨用沸水焯去浮末

  3.排骨滤去水分待用

  4.热锅,爆香姜片

  5.下排骨煎3分钟

  6.投入各调味料

  7.注入葡萄醋

排骨怎么做好吃又简单 加点冰糖会更提味
排骨怎么做好吃又简单 加点冰糖会更提味(图片来源:摄图网)

  8.加入适量的水大火煮沸,转小火煮40分钟

  9.加盐调味

  10.再把汁收干至9成,关火

  11.盛好排骨,洒点芝麻、葱花,即可食用

  以上主要介绍了排骨怎么做好吃又简单,你了解了吗?接着一起来了解下关于排骨的相关知识。

  排骨的其它美味吃法推荐

  萝卜排骨盅

  材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

  做法:

  1、将排骨切成3cm长的小段,飞水;

  2、白萝卜削皮后,切成4cm小段,用铁勺子挖空成小杯状;

  3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟;

  4、将排骨醸入萝卜内,清蒸30分钟即可。

  红酒烩排骨

  材料:肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

  做法:

  1、将排骨飞水;

  2、用油锅将生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分钟;

  3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟;

  4、加入红酒半碗,小火焖10分钟,加盐调味即可。

  清香柠檬骨

  材料:肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

  做法:

  1、将排骨飞水后 ,加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟;

  2、用油锅将生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分钟;

  3、加酱油、2汤匙水焖10分钟,起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。

  糖醋菠萝骨

  材料:肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜

  做法:

  1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;

  2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀,腌制30分钟;

  3、将油锅烧热,放入排骨炸至酥黄色起锅;

  4、锅留少许油,放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟,小火焖15分钟;

  5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。

  香烤排骨

  材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油

  做法:

  1、将排骨洗净飞水;

  2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;

  3、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;

  4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。

  农家小炒骨

  材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油

  做法:

  1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;

  2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;

  3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;

  4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。

  粉蒸骨

  材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐

  做法:

  1、将排骨切小块,飞水;

  2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;

  3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

  蒜香骨

  材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油

  做法:

  1、肋排洗干净后,飞水;

  2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;

  3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;

  4、将油锅烧热,放入排骨;

  5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。

  黄豆焖排骨

  材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐

  做法:

  1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;

  2、将排骨切成3cm长的小段,飞水;

  3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;

  4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。

  鼓汁排骨

  材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

  做法:

  1、将排骨切成小块,飞水;

  2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;

  3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;

  4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

  排骨汤的食用处理方法

  1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  2、放入冷水中,让它慢慢热上来,不要等水烧开,把排骨捞出,可以除掉血沫、杂质,有去腥的作用。

  排骨的挑选方法

  看排骨的外观

  新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

  闻排骨味道

  气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

  按压排骨

  拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

  以上就是关于:“排骨怎么做好吃又简单 加点冰糖会更提味”的分享,希望对你有帮助。

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