酸菜炒大肠的做法 加点糖会更提味

作者: jzpvbz  2018-09-05 09:32 [查查吧]:www.chachaba.com

  猪大肠营养极丰富,味道杠杠的,不管是炒还是炖都极入味。下面要给大家分享的内容是:“酸菜炒大肠的做法 加点糖会更提味”,一起来看下吧!

  首先来看下酸菜炒大肠的做法:

  材料:猪大肠,酸菜,面粉,八角,花椒,干辣椒,蒜米,生姜,葱花,玉米油,盐,生抽,蚝油,白砂糖等

  步骤:

  1.大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段

  2.大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来

  3.大肠反复过清水洗净捞出

  4.烧一锅水放入八角和花椒

  5.水开后倒入大肠焯水

  6.大肠煮熟后关火

  7.大肠再次清洗干净捞出沥干水份

  8.酸菜洗净后每一张都分成小段

酸菜炒大肠的做法 加点糖会更提味
酸菜炒大肠的做法 加点糖会更提味(图片来源:摄图网)

  9.所有的酸菜切碎

  10.蒜米,干辣椒,葱花切碎,生姜切丝

  11.酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分

  12.酸菜炒到没有明显水汽盛出备用

  13.中火加热,锅里放入15克油,倒入蒜米和姜丝爆出香味

  14.加入干辣椒碎继续翻炒

  15.转大火加入大肠翻炒

  16.大肠炒到面上有轻微皱纹转中火

  17.加入酸菜继续翻炒

  18.加入盐,生抽,蚝油翻炒均匀

  19.加入白砂糖提味

  20.撒上葱花增加香味

  21.所有的食材翻炒均匀就可以关火了

  以上主要介绍了酸菜炒大肠的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于猪大肠的相关知识。

  猪大肠的清洗方法

  1.刚买回家的猪大肠

  2.用清水清洗几遍

  3.先用盐揉搓后用清水冲洗干净

  4.备桔皮

  5.再放进桔皮

  6.揉搓后用清水冲洗

  7.再用白醋揉搓后用水冲洗干净

  猪大肠的其它美味吃法推荐

  香爆肥肠

  材料:猪大肠,蒜苔,洋葱,尖椒,食盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,料酒,植物油等

  步骤:

  1.买回的猪大肠切段,下热锅中先干炒一下,捞出备用,热植物油爆香姜蒜末,下入干辣椒碎炒香

  2.加入洋葱和蒜苔炒软,加入盐,下入猪大肠同炒

  3.加入少许料酒和红烧酱油,最后加入尖椒炒匀即可

  木耳烧肥肠

  材料:猪大肠,黑木耳,尖椒,食盐,酱油,醋,鸡精,葱,姜,蒜,八角,花椒,白酒,植物油,白糖等

  步骤:

  1.肥肠要洗净后焯水2次去除异味,凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉,再来一次全过程开锅后可以加少许白酒

  2.肥肠捞出待用;把肥肠冲洗干净后切成段

  3.锅内放入开水,肥肠下锅,开锅撇去肥油,沫子等;在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒

  4.开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右

  5.捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用

  6.锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香

  7.加入肥肠煸炒,大火炒出锅气

  8.放入焯过水的木耳翻炒均匀

  9.大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁,也可以水淀粉勾一点芡汁(让汤汁进入肥肠即可)撒蒜末出锅装盘

  洋葱炒肥肠

  材料:猪大肠,洋葱,食盐,鸡精,姜,调和油,辣酱等

  步骤:

  1.洋葱洗净去皮切小块

  2.熟肥肠切圈,全生的肥肠直接炒出来老人不太能接受,所以一般家里都是先煮熟后分成小份装冰箱冷冻,要吃的时候拿一份出来

  3.锅中放油,将生姜丝爆香

  4.倒入洋葱和青红椒煸炒

  5.加少许盐,炒出香味后盛起备用

  6.锅中放油,倒入肥肠煸炒出香味

  泡椒肥肠

  材料:猪大肠,泡红椒,面粉,西芹,食盐,姜,蒜,料酒,生抽,豆瓣酱,白醋,泡姜,植物油,白糖等

  步骤:

  1.肥肠放入大盆里,加入面粉用手揉搓,再把肥肠里面翻出开揉搓一下,用清水冲洗干净,再加入白醋清揉搓一下,再用清水冲洗干净,经过这样清洗后的肥肠异味就减少了很多

  2.泡红椒依次去梗

  3.泡姜切成菱形片,西芹洗净斜切成菱形块,大蒜切碎,老姜切片

  4.锅中注入适量清水烧开,放入肥肠、老姜片和料酒15毫升

  5.汆煮至肥肠卷曲后捞出切成小段

  6.锅中倒入适量植物油,放入泡红椒、泡姜片、蒜末和豆瓣酱用小火煸出香味

  7.放入肥肠和西芹,烹入料酒、生抽、白糖和少许盐翻炒片刻即可

  尖椒熘肥肠

  材料:猪大肠,尖椒,小红椒,泡椒,小洋葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,料酒,泡椒水,香油,白糖,米醋,胡椒粉,水淀粉等

  步骤:

  1.准备食材。超市处理好的猪大肠,洗净切成小块。

  2大肠温水下锅焯水约三分钟,加少许料酒和l勺米醋去异味,捞出过凉控干。

  3姜,小洋葱切小块,蒜切片,尖椒,红辣椒斜切成小段,切好的辣椒用水洗一下去籽。再准备几个泡椒和半小碗泡椒水去异味。

  4大肠先加入少许料酒,胡椒粉,和泡椒水腌几分钟去除异味,控干。

  5锅内放油,油温热先放入姜,蒜片煸出香味,再放小米椒和泡椒略炒。

  6放入肥肠,先加入30克泡椒水炒入味,再加少许胡椒粉,白糖,生抽,少许老抽,盐翻炒上色。

  7炒到肥肠看上去很软嫩变大时放入尖椒、鸡粉炒匀,出锅前放入半勺香油增香,再勾少许芡即可。

  以上就是关于:“酸菜炒大肠的做法 加点糖会更提味”的分享,希望对你有帮助。

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