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竹笋炖什么好吃 炖肉超不错

  竹笋味道独特,可以炒可以炖还可以卤,许多人都极爱吃。下面要给大家分享的内容是:“竹笋炖什么好吃 炖肉超不错”,一起来看下吧!

  首先来看下竹笋炖什么好吃:

  材料:五花肉,竹笋,葱,姜,蒜,黄酒,生抽,盐,糖,蚝油,砂糖,清水等

  步骤:

  1笋干提前1天泡软,开水下入笋干煮15分钟左右,煮好的笋干在凉水中浸泡,用手反复攥洗几遍后控干水备用;

  2锅烧热下入白砂糖和1小勺清水,中火加热烧至变色,砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水,搅匀后关火倒入小碗中备用,五花肉切3cm见方的大块,葱切段,姜切片,笋干切成三角形的大块。

  3五花肉热水下锅,焯至水开,肉表面变色后捞出控干,锅内放少许油,小火加热,下入五花肉,葱姜蒜和大料,煸炒至肥肉边缘微微发黄,沿锅边烹入黄酒。

竹笋炖什么好吃 炖肉超不错
竹笋炖什么好吃 炖肉超不错(图片来源:摄图网)

  4炒香后倒入开水,完全没过肉,加入笋干,生抽,蚝油,盐2克,糖,糖色调味后盖上锅盖小火炖

  5炖1小时之后再加入余下的2-3g盐,继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成。

  以上主要介绍了竹笋炖什么好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于竹笋的相关知识。

  竹笋的种类

  冬笋

  冬笋主要产于江西、浙江一带。因未出土,笋质幼嫩,深受人们所喜爱,也是餐桌上一道美味的菜肴。贮藏方式常见的有两种:灶火煨熟贮藏法、蒸制法。

  春笋

  俗话说得好,竹笋一年四季皆有,但是只有春笋、冬笋味道才佳。以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。无论是凉拌、炒还是煮汤,味道都很美味,深受人们的喜爱。

  笋干

  笋干一般人群都可以食用,尤其适合肥胖和习惯性便秘的人。但是儿童不应该多食噢,尤其记得干笋炒肉那滋味,加上青辣椒,吃起来脆脆的,心里满足得很。

  鞭笋

  鞭笋在疏松肥润的土壤中鞭梢生长非常快,一年可达4~5米。可以烹饪出多种美味可口的菜品,可荤可素,口感爽脆,老少皆宜。一般在夏秋季开始生长,冬季脱落。

  竹笋的其它美味吃法推荐

  清炒竹笋

  先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝,然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量,焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》

  鲜笋粥

  取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。

  竹笋烧海参

  水发海参200克,切成长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克,切片同放入锅中,加瘦肉一起煨烂,加入精盐、酱油、糖、料酒适量,用湿淀粉打芡后即成。

  以上就是关于:“竹笋炖什么好吃 炖肉超不错”的分享,希望对你有帮助。

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