山药味道极清香，功效多多，做法多样，一直都受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“山药炖老鸭的做法 超滋补超营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下山药炖老鸭的做法：

　　材料：老鸭，山药，啤酒，姜，盐，葱等

　　步骤：

　　1.先把老鸭清洗干净后再剁成二半，再用清水泡清血水后洗净沥干水分

　　2.备好啤酒，生姜去皮切片，小葱洗净切成段

　　3.锅内倒入清水，冷水把鸭子下锅，焯水后捞起冲洗干净

　　4.另起汤锅，把鸭子加入，倒入一瓶啤酒，再倒入清水，水量要多一些，再把生姜和葱段加入盖上大火烧开后转小火炖约1小时

　　5.过1小时候后，再把山药去皮洗净切滚刀块，小葱洗净切成葱花，山药去皮后会发黑，所以等到要入锅的时候再去皮，洗净直接入锅，这样可以省去泡入清水里的这一步

山药炖老鸭的做法 超滋补超营养（图片来源：摄图网）

　　6.转大火加入山药烧开后再转小火加盖煮制山药酥软

　　7.之后加入盐调味后熄火出锅

　　8.盛入碗里撒上葱花即可享用

　　以上主要介绍了山药炖老鸭的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于山药的相关知识。

　　山药几种加工方法

　　山药粉

　　将洗净去表皮的山药或加工山药干片所遗留的不合规格的残片，送入磨浆机内磨浆。将磨细的浆粉他别用80目粗筛和100目粗筛筛两次，筛下物送入离心机，再将沉淀粉放入烘干机，在40℃―50℃温度下烘干，至水分含量达10%左右即可。

　　山药干片

　　选择外形圆整、表面光滑、瘤少、无病虫害、无冻伤的山药块茎放在水中浸泡10―15分钟，刷去泥土等杂质，用清水冲洗2―3次，轻轻刨去山药表层，切成厚度为3―4毫米的薄片。将山药片一块块铺在烘筛上，经干制机在45℃温度下干燥7―8小时。应注意，山药片暴露在空气中较长时间会吸湿回潮，应放入干制机中再次干燥。

　　山药干

　　山药采挖时，要保护山药块茎的完整性。块茎运回后，应及时加工。先洗净块茎，泡在水中，用竹片或玻璃片刮去外皮，压干水分;再把山药平放在光滑的桌上搓圆，然后晒干。

　　山药的其它美味吃法推荐

　　枸杞木耳炒山药

　　材料：山药一根，黑木耳10克，彩椒一只，枸杞10粒，盐、油少许

　　做法：

　　1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片(削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会

　　2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。

　　3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

　　4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

　　山药粥

　　材料：大米适量，山药500克，白砂糖适量

　　做法：

　　1、山药去皮洗净，切小块(约1厘米见方)。

　　2、大米洗净，放入锅中，加适量的水开大火煮至沸腾。

　　3、再加入切成小块的山药一起煮开，转小火再煮约15分钟。

　　山药排骨汤

　　材料：猪大排400克，牛蒡1根，山药1根，枸杞10克，食盐、姜适量。

　　做法：

　　1、排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用。

　　2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。

　　3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

　　糖醋山药

　　材料：山药，胡萝卜，盐，醋，糖，鸡精等

　　步骤：

　　1山药削皮洗净切片用水冲洗几下

　　2胡萝卜切片

　　3起油锅下胡萝卜翻炒至变色

　　4加入山药

　　5先加白醋3勺，然后加入2勺白糖

　　6翻炒均匀加上盐然后加一点开水

　　7翻炒至汤汁收干加上鸡精翻炒均匀即可

　　就上就是关于：“山药炖老鸭的做法 超滋补超营养”的分享，希望对你有帮助。

       推荐阅读

       铁棍山药怎么去皮呢 简单方便不粘手

　　削完山药皮引起手痒怎么办