夏季天气热，许多人都有食欲不佳的现象，这时就需要来点下饭菜了。下面要给大家分享的内容是：“蒸淋茄子的做法 集颜值美味于一体的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下蒸淋茄子的做法：

　　材料：茄子，干辣椒，蒜，葱，生抽，香醋，盐，鸡精，芝麻油等

　　步骤：

　　1茄子去除头尾，切成长条。

　　2切好的茄子均匀的摆入盘子。

　　3将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火再蒸六分钟。

　　4干辣椒切段，蒜、葱白、葱叶分别切末。

　　5干辣椒放入锅中，淋上烧热的花生油。

　　6加入蒜末、葱白、生抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精调成凉拌汁。

　　7淋上凉拌汁撒上葱花。

　　以上主要介绍了蒸淋茄子的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

　　哪种茄子最营养

　　茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

　　茄子不要去皮吃

　　茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

　　茄子越老越安全

　　科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。

蒸淋茄子的做法 集颜值美味于一体的下饭菜（图片来源：摄图网）

　　如何省油

　　1.炒前撒点水

　　把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。

　　2.炒前蒸一下

　　茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。

　　以上就是关于：“蒸淋茄子的做法 集颜值美味于一体的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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