土豆焖排骨怎么做好吃加入香菇酱会更入味

深圳查查吧作者：tfwrj 2018-08-21 09:27

　　排骨营养超丰富，非常滋补，味道也很不错，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“土豆焖排骨怎么做好吃加入香菇酱会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下土豆焖排骨怎么做好吃：

　　材料：土豆，排骨，蒜头，香菇酱，小葱，盐，食用油，清水，鸡粉等

　　步骤：

　　1.土豆去皮洗净，切成麻将大小的块状

　　2.小葱洗净，和蒜头分别切碎

　　3.热锅倒油，将蒜蓉和葱梗煸出香味

　　4.排骨提前半天或隔晚煮熟，调入盐和香菇酱腌制1小时以上，取出倒入炒锅中，翻炒均匀【如果是生排骨，要焯水后煸炒片刻，再加上土豆一起炖煮】

　　5.　倒入土豆块，调入1汤匙面豉酱

　　6.倒入2大碗清水，拌匀

土豆焖排骨怎么做好吃加入香菇酱会更入味（图片来源：摄图网）

　　7.遮上锅盖，大火炖煮至土豆绵软、汤汁收干

　　8.　调入鸡粉、撒下葱花即可铲起

　　以上主要介绍了土豆焖排骨怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于排骨的相关知识。

　　排骨的储存方法

　　新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

　　排骨的种类

　　大排

　　大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

　　肋排

　　肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

　　小排

　　小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

　　子排

　　子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

　　以上就是关于：“土豆焖排骨怎么做好吃加入香菇酱会更入味”的分享，希望对你有帮助。