皮蛋可清热去火，可以直接吃，也可以凉拌，也可以炒，也可以煮。下面要给大家分享的内容是：“皮蛋炒豆腐怎么做好吃 加点姜会更提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下皮蛋炒豆腐怎么做好吃：

　　材料：豆腐，皮蛋，葱，姜，大蒜，豆瓣酱，蚝油，食盐，食用油等

　　步骤：

　　1.生姜切丝，大蒜切片，葱切碎

　　2.皮蛋剥壳，切块

　　3.豆腐切小块

　　4.锅里倒入适量的油烧热后，放入大蒜和生姜炒至香味

　　5.倒入豆腐

　　6.加入适量的水

　　7.放入皮蛋

　　8.加入豆瓣酱

　　9.加入食盐和蚝油调味

　　10.大火煮沸后，转中火煮5分钟，关火，撒上葱花

　　以上主要介绍了皮蛋炒豆腐怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于皮蛋的相关知识。

　　如何自制皮蛋

　　食材：鸭蛋，食盐，茶及碱性物质(如：生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。

　　步骤：

　　1. 把鸭蛋洗干净待用。

　　2. 先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

　　3. 把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。

　　4. 存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了，将蛋壳剥去即可食用。

　　吃皮蛋的小技巧

　　1、剥开皮的皮蛋，1-2小时内一定要吃完，切记千万不要长时间暴露在空气中，因为这样会感染沙门氏杆菌的。皮蛋去壳后应在高温下蒸5分钟，或是放进微波炉里面“转一转”，放凉以后食用绝对不会影响其口味的，而且还安全了很多呢。

　　2、吃皮蛋是记得配姜醋汁，这样不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉皮蛋的碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏和分解皮蛋中含有的对人体有害物质。

　　以上就是关于：“皮蛋炒豆腐怎么做好吃 加点姜会更提味”的分享，希望对你有帮助。

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