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糖醋虾仁怎么做好吃 淋上料酒可去腥提味

  虾仁肉质鲜嫩,做法多样,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“糖醋虾仁怎么做好吃 淋上料酒可去腥提味”,一起来看下吧!

  首先来看下糖醋虾仁怎么做好吃:

  材料:虾仁,玉米淀粉,鸡蛋,水淀粉,胡椒粉,盐,料酒,花生油,老陈醋,糖,番茄酱等

  步骤:

  1.虾仁洗净,去虾线,加盐,料酒,胡椒粉拌匀腌制一会儿

  2.虾仁里加鸡蛋搅拌均匀,再加淀粉拌匀

  3.锅中放油烧至七成热,把虾仁逐个放进去炸,炸熟,捞出把油烧热,把虾仁再复炸一次,使它外酥里嫩

  4.锅中留少许油,放番茄酱炒出红色

  5.加少许水,老陈醋,糖调成自己喜欢的酸甜汁

  6.口味调好以后加水淀粉勾芡,边倒边搅拌

  7.最后成浓稠状

  8.把炸好的虾仁倒进去

  9.翻拌均匀,出锅

  以上主要介绍了糖醋虾仁怎么做好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于虾仁的相关知识。

  如何挑选虾仁

  看肉质

  通过虾肉的肉质能够帮助我们直观的了解虾仁好坏与否,在正常情况下好的虾仁肉质洁净,呈现为淡青色或者白色,并且肉质有着很好的韧性,而劣质的虾仁肉质看起来会很不整洁,并且因为是死虾制作,所以肉质松散毫无韧性。

  烹制虾仁时判断

  优质虾仁个体丰厚,并且肉质有着很好的韧性,不会出现皱缩等情况,而在入锅烹制的过程中,优质虾仁很少有水分释出,并且不会出现泡沫,而死虾制作的虾仁则不同。

糖醋虾仁怎么做好吃 淋上料酒可去腥提味

  死虾制作的虾仁因为多次加工的缘故,在入锅烹制的过程中往往会出现很多泡沫,并且会释出大量水分,一些死虾虾仁还会因为肉质松散而变成渣糊状,并且它们在烹制的过程中还会散发出浓浓的异味,所以出现这种情况的虾仁即便是购买了,也一定不能食用。

  气味

  通过气味同样可以帮助我们判断虾仁的好坏,一般而言新鲜虾制作而成的虾仁往往有着很浓烈的虾腥味,而死虾制作而成的虾仁因人为加工的原因,往往会散发出碱味或者没有任何味道。并且死虾加工的虾仁顺着肠线将肉剥开往往会有很大的臭味。

  看色泽

  在挑选虾仁等虾产品时我们可以通过看色泽的方法来选择,一般而言虾仁大多是速冻产品,因而会给我们挑选虾仁增加很多的难度,但是告诉大家,经过工业加工以及死虾制作的虾仁,色泽往往会发红。因而遇到这种虾仁应当谨慎购买。

  4种常见的虾

  基围虾

  刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾等,商业上称基围虾,属近岸浅海虾类,体长一般为7.5-16厘米,壳薄体肥,肉嫩味美。

  河虾

  广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中,是高蛋白低脂肪的优质淡水虾类。

  小龙虾

  也称克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾,成体长约5.6-11.9厘米,是淡水经济虾类。大部分小龙虾的抗污染性十分强,在含有高污染性毒素的水质下依然可以存活,所以在选购时一定要注意小龙虾的来源,不要购买污染水质中捕捞的小龙虾。

  大龙虾

  体形较大呈圆筒状,是世界上最大的虾。其蛋白质含量为18.9%,高于大多数淡水和海水鱼虾,含有人体必需的8种氨基酸,脂肪含量仅为0.2%,且脂肪大多由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收。

  以上就是有关于:“糖醋虾仁怎么做好吃 淋上料酒可去腥提味”的分享,希望对你有帮助。

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