腊肠炒什么好吃搭配红菜椒和青蒜超美味

深圳查查吧作者：严儿 2018-08-01 09:33

　　腊肠味道独特，超开胃，做法又简单，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“腊肠炒什么好吃搭配红菜椒和青蒜超美味”，一起来看下吧!

　　首先来看下腊肠炒什么好吃：

　　材料：腊肠，红菜椒，青蒜，姜，豆瓣酱，蚝油等

　　步骤：

　　1.把腊肠洗干净，切成薄片

　　2.红菜椒一个和青蒜半根洗干净，切好备用

　　3.把姜去皮，洗干净，切成小末

　　4.开大火，锅热加入油，油热了加入备好的红菜椒和青蒜

　　5.翻炒一下，加入姜末

　　6.接着倒入腊肠片

　　7.大火翻炒一下，加入少量盐(因为腊肠本身就是咸的)

　　8.翻炒一下，加入半锅铲水(加一点点水就可以了)

　　9.加入蚝油，豆瓣酱

　　10.盖上锅盖

　　11.几分钟后揭开锅盖，加入几粒鸡精

　　12.翻炒下，待鸡精融化就可以出锅开吃了喔

　　小技巧

　　1.加入蚝油和豆瓣酱，能更提味

　　2.加点姜，可以去掉腊肠的腥味

　　3.搭配红菜椒和青蒜，可以使菜的颜值多样，提高菜的颜值

　　以上主要介绍了腊肠炒什么好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于腊肠的相关知识。

　　腊肠怎么制作

　　切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。

　　漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

　　腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

　　皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

　　晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

　　保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

　　温馨小提示

　　腊肠属于腌制品，虽然味道好，超下饭，但是吃多了对身体不好，因此一周吃一次为佳。

　　以上就是关于：“腊肠炒什么好吃搭配红菜椒和青蒜超美味”的分享，希望对你有帮助。