豆腐的吃法非常多，夏季如何想喝清淡点的汤，豆腐汤就是不错的选择。下面要给大家分享的内容是：“嫩豆腐鸡蛋汤羹的做法 颜值高味道鲜”，一起来看下吧!

　　首先来看下嫩豆腐鸡蛋羹的做法：

　　材料：豆腐，鸡蛋，青菜(白菜或菠菜)，火腿肠，葱，盐，香油。

　　步骤：

　　1.把豆腐洗净切成小块、火腿肠、青菜、葱切丁备用

　　2.锅内放入少量油煎炒一下豆腐

　　3.然后放入火腿丁加入适量的水烧开

　　4.待水开后倒入或好的面糊搅匀

　　5.然后再把打好的蛋液转圈缓慢倒入,再放入盐，熄火后淋上香油即可

　　以上主要介绍了嫩豆腐鸡蛋汤羹的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于豆腐的相关知识。

　　豆腐的种类

　　石膏豆腐

　　石膏豆腐，又叫嫩豆腐，、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸钙) 做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。

　　内酯豆腐

　　内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比前两者都高，而蛋白质较低，不如南、北豆腐香。它的钙只来自于自身，钙、镁含量比前两者低。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。

　　卤水豆腐

　　卤水豆腐，又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤 (氯化镁) 作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。

　　其他品种

　　此外，豆腐还可制成各种加工品，如冻豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐乳、千页豆腐等。

　　温馨小提示

　　日本豆腐又叫玉子豆腐、鸡蛋豆腐等，是以鸡蛋为主要原料做成的，不含有豆类，不是真正意义上的豆腐。同样道理，鱼豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等虽然有豆腐这个字眼，也都不是豆腐。

　　以上就是关于：“嫩豆腐鸡蛋汤羹的做法 颜值高味道鲜”的分享，希望对你有帮助。

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