鸭胗味道独特，营养丰富，做法多样，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“老卤鸭胗的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下老卤鸭胗的做法：

　　材料：

　　鸭胗，鸡粉，老卤，桂皮，八角，小葱，生姜等

　　步骤：

　　1.备好鸭胗和老卤

　　2.将老卤倒入干净的容器中

　　3.接着将洗净的鸭胗放入，用筷子上下拌匀腌制20分钟左右

　　4.取出鸭胗冲洗后沥干

　　5.锅中放入葱姜、桂皮、八角和适量清水，大火煮开后放入鸭胗

　　6.加盖大火，再次煮开后烹少许料酒

　　7.转小火再卤10分钟左右，最后撒些鸡粉关火

　　8.继续在锅中焖半小时后再取出

　　9.放至案板上切片盛盘上桌，喜欢辣的也可以加点辣油，咸淡适中，纯香脆嫩，真的很赞

　　以上主要介绍了老卤鸭胗的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于鸭胗的相关知识。

　　营养价值

　　鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。

　　鸭胗的选购方法

　　新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

　　最后要给大家推荐几款鸭胗的其它美味吃法

　　盐水鸭肫

　　材料:鸭肫,盐,花椒粉,麻辣粉,香叶3片,姜3片,芝麻

　　做法:

　　1、洗净鸭肫,(5个鸭肫)撒上一汤匙的盐,少许的花椒粉,13香麻辣粉,香叶3片,2个8角,3片姜,抓匀。

　　2、在高压锅里放入鸭肫,加过鸭肫一半的冷水。

　　3、开大火煮3分钟,冒气后关小火再煮5分钟。

　　4、由于东西少,压力一会就消失。打开锅盖取鸭肫,切片。

　　5、滴点香油,或其它个人喜欢的东西。

　　蒜苔鸭胗

　　材料:蒜苔,鸭胗,料酒,鸡精,盐,蒜蓉酱,干辣椒,葱姜

　　做法:

　　1、鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片。

　　2、蒜苔洗净切段。

　　3、起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。

　　卤鸭胗

　　材料:鸭肫300克,红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克

　　做法:

　　1、先将红曲米研成粉末;

　　2、将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

　　3、撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;

　　4、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

　　5、锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;

　　6、汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;

　　7、晾凉后,放进冰箱内冻6小时;

　　8、上桌时切薄片即成。

　　蚝油炒鸭胗

　　材料：鸭胗，芹菜，葱，调和油，料酒，蚝油，盐，味精等

　　步骤：

　　1把所需材料都准备好

　　2把鸭胗洗净(我在市场叫老板切好了)芹菜洗净切段备用

　　3做锅上火倒入半勺调和油，待油温升高倒入香葱爆香。

　　4倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。

　　5再倒入半勺的油，待油温升高。

　　6倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。

　　7倒入1汤勺蚝油。

　　8倒入1汤勺料酒。

　　9最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。

　　以上就是关于：“老卤鸭胗的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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