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芹菜炒猪肝怎么做好吃 加点糖会更提味

  猪肝味道非常不错,营养也很丰富,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“芹菜炒猪肝怎么做好吃 加点糖会更提味”,一起来看下吧!

  首先来看下芹菜炒猪肝怎么做好吃:

  材料:芹菜,猪肝,红椒,油,盐,葱,姜,料酒,糖,酱油,胡椒粉,鸡精,香油,淀粉等

  步骤:

  1.准备好所有的食材。

  2.芹菜洗净切段,红椒切丝,猪肝切片。

  3.把猪肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀。

  4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。

  5.炒锅倒入橄榄油。

芹菜炒猪肝怎么做好吃 加点糖会更提味

  6.爆香葱姜,倒入猪肝。

  7.炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

  8.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

  9.加入糖和盐。

  10.加入酱油。

  11.翻炒后加入红椒丝。

  12.再倒入炒锅的猪肝。

  13.翻炒均匀淋入香油。

  14.加少许鸡精翻炒均匀关火。

  以上主要介绍了芹菜炒猪肝怎么做好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肝的相关知识。

  猪肝怎么去腥

  不要切得太薄

  猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

  一定要反复浸泡、漂洗

  因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。

  需要提前腌制

  腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

  全程大火

  保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。

  猪肝种类

  猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

  以上就是关于:“芹菜炒猪肝怎么做好吃 加点糖会更提味”的分享,希望对你有帮助。

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