炎热的夏季许多人的食欲都不怎么好，这时可以吃点凉拌菜喔。下面要给大家分享的内容是：“正宗四川凉拌鸡的做法 糖和醋肯定不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下正宗四川凉拌鸡的做法：

　　材料：鸡腿 1斤 老姜(湿)切粒 8g 大葱切断 半根 海椒面 30g 醋 1勺 千禾酱油 3勺 糖 少许 味精 少许 花椒 少许

　　步骤：

　　1、将鸡腿入水，加少许醋，煮至沸腾，有血泡煮出后倒掉。

　　2、煮新的一锅水，加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。

　　3、捞出后晾冷备用，剩余的鸡汤可以用来煮面，煮菜或者煮饺子之类。

　　4、冷油倒入花生10颗，等至花生爆炸声音后捞出

　　5、辣椒面里加入一点盐，加入姜粒。

　　6、炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。

正宗四川凉拌鸡的做法 糖和醋肯定不能少（图片来源：摄图网）

　　7、等至油烟散去，将剩余的油全部倒入海椒面里。

　　8、醋一勺

　　9、酱油3勺

　　10、糖少许

　　11、味精

　　12、花椒面

　　13、将鸡肉剔下来。

　　14、将鸡，辣椒油，葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。

　　以上主要介绍了正宗四川凉拌鸡的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于鸡肉的相关知识。

　　鸡肉的储存方法

　　家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

　　如何挑选优质鸡肉

　　看包装

　　检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。

　　看眼睛

　　烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。

　　看皮下鸡肉的颜色

　　如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡;因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。

　　看鸡皮颜色

　　健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色。

　　以上就是关于：“正宗四川凉拌鸡的做法 糖和醋肯定不能少”的分享，希望对你有帮助。

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