凉皮怎么拌好吃许多配料都不能少

深圳查查吧作者：erifu 2018-05-29 10:34

　　炎热的夏季许多人食欲都不怎么好，这时许多餐厅都会推出一道美食，就是凉皮了。下面要给大家分享的内容是：“凉皮怎么拌好吃许多配料都不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉皮怎么拌好吃：

　　材料：凉皮，黄瓜，面筋，香菜，香油，食盐，香菜，蒜，花椒，味精，醋，辣椒等

　　步骤：

　　1、买回半成品凉皮(也就是没有调制好的凉皮)

　　2、把凉皮取出来象下图一样折叠。

　　3、用菜刀根据自己想要的宽窄把凉皮切成这样的长条，面筋切成小丁(这个操作很简单图片就不上了，请谅解)。

　　4、锅里倒入适量的水，加入适量的花椒，开火煮10分钟，花椒水煮好了，装入碗里，晾凉备用。

　　5、用蒜末、食盐、味精、花椒水、醋调好汁备用。

　　6、香菜切成这样的小段。

　　7、黄瓜洗净备用

　　8、拿出一个稍大点的盆子，把切好的凉皮、面筋、香菜、倒入，用插子将黄瓜插成丝加入盆里。

　　9、最后浇入调好汁水，搅拌均匀。

　　10、装盘，加入用植物油烫好的辣椒，慢慢搅均匀，就可吃了。

　　以上主要介绍了凉皮怎么拌好吃，你了解了吗?接着要带大家一起来了解下关于凉皮的相关知识。

　　简介

　　凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

　　陕西凉皮分为：擀面皮、米皮、面筋面皮。三种不同的凉皮，有着不同的口味。不同的做法，也是不同的材料做成的。

　　擀面皮

　　也是陕西地区最为出名的凉皮之一，岐山擀面皮最为出名，主要食材”面粉“。制作时，只要先将小麦粉洗出面筋，再把淀粉擀成薄饼，最后上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。擀面皮特点;劲道。现在已被运用到炒面皮了。

　　米皮

　　汉中热米皮，食用可以加热，也可凉吃。两种吃法味道大大的不同。制作时，将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。其口味特点酥软。可加热食用，可凉吃。

　　面皮

　　主要是关中地区老百姓最长吃的一种。制作时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。其口味特点软硬适中，大众化，老少皆宜。

　　以上就是关于：“凉皮怎么拌好吃许多配料都不能少”的分享，希望对你有帮助。