上海红烧肉的做法最正宗的做法

深圳查查吧作者：武兄 2018-05-23 09:12

　　红烧肉肥而不腻，颜值又高，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“上海红烧肉的做法最正宗的做法”，一起来看下吧!

　　首先来看下上海红烧肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，葱，大料，香叶，料酒，老抽，生抽，冰糖，盐，姜等

　　步骤：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

　　3.炒锅倒油放入冰糖。

　　4.中小火熬化，糖汁变为褐色。

　　5.倒入五花肉翻炒。

　　6.依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

　　7.加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

　　8.加入料酒炒香。

　　9.再加入老抽，生抽炒至肉上色。

　　10.加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。

　　11.加盖小火焖烧1个小时后。

　　12.然后开大火捞出葱姜大料。

　　13.加少许盐调味。

　　14.大火汤汁收浓稠关火。

　　以上主要介绍了上海红烧肉的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于红烧肉的相关知识。

　　简介

　　红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

　　历史典故

　　提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。

　　正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道!

　　以上就是关于：“上海红烧肉的做法最正宗的做法”的分享，希望对你有帮助。