鸡蛋三明治

　　材料：鸡蛋，火腿，黄瓜，色拉酱，方块面包

　　步骤：

　　1、将鸡蛋煮熟剥壳切碎、火腿片和黄瓜也切碎。

　　2、将火腿、黄瓜、鸡蛋碎放入碗中，调入色拉酱拌匀。

　　3、取一片面包片，将调制好的馅均匀的铺在面包片上，四周留少许空隙，盖上面包片。

　　4、将做好的三明治切去四周的边即可。

　　秋葵鸡蛋

　　材料：秋葵150克，鸡蛋2个，油、盐、鸡精适量。

　　步骤：

　　1、秋葵切小段，焯水去涩。

　　2、起锅热油倒入鸡蛋液，炒至微黄盛出。

　　3、另起锅放油炒秋葵，放1汤勺水烧1、2分钟。

　　4、放入鸡蛋略炒，放盐和鸡精调味即可。

　　莴苣鸡蛋

　　材料：莴苣300克，鸡蛋2个，木耳少许，油、盐、鸡精适量。

　　步骤：

　　1、莴苣去皮切丝，鸡蛋加少许盐打散，木耳泡发。

　　2、起锅热油炒鸡蛋熟时盛出。

　　3、另起锅热油煸炒莴苣和木耳1分钟。

　　4、放盐和鸡精调味，放入鸡蛋炒匀即可。

　　太阳蒸蛋

　　材料：前腿肉，鸡蛋，盐，料酒，葱，姜，生抽，十三香，麻油等

　　步骤：

　　1将猪肉洗干净，肉质的选择会直接影响成品的口感，建议用肉质细嫩的前腿肉。

　　2先切成小粒。

　　3然后加一小勺葱姜水，用绞肉机或者料理机几秒钟就可以打成肉泥。

　　4加盐，十三香用筷子往同一方向搅打上劲。

　　5将肉糜在盘中摊平，四周略高中间略矮，放入蒸锅，水开后中火蒸4分钟。

　　6把鸡蛋打入肉糜中间，再继续蒸几分钟至鸡蛋变熟。

　　7将麻油，生抽，料酒和少许开水调成汁，浇在太阳蛋上即可。

　　胡萝卜肉末炒鸡蛋

　　材料：胡萝卜，鸡蛋，瘦肉，葱，姜，蒜头，盐，鸡粉，胡椒粉等

　　步骤：

　　1瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生粉、一勺花生油腌制十分钟。

　　2胡萝卜刨成丝或直接用刀切丝。

　　3姜、葱、蒜分别切末。

　　4鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲成小块，盛出备用。

　　5另起油锅，下姜、蒜、葱白炒香。

　　6再下瘦肉丁翻炒几下至变色。

　　7加入胡萝卜丝大火翻炒。

　　8再加入鸡蛋、适量盐、鸡粉翻炒均匀。

　　9最后关火放入葱花炒几下。