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麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  今天要介绍的是麻辣干锅小土豆的做法。土豆的外皮在小火油煎的滋润下,脆韧焦香,却并不吸油,吃起来毫无油腻感,内里绵软湿润,麻辣鲜香中隐隐回甜,还有一丝若有若无的醋香。

  麻辣干锅小土豆

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  材料:

  小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、糖、生抽、香醋

  做法 :

  小土豆洗净

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  把生芽的地方挖掉

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  放入蒸锅蒸熟

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  蒸熟的土豆取出晾凉

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  取一个土豆放砧板上

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  用刀轻轻压扁7、依次压完所有土豆,放入盘中

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法
 
麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  两面洒适量盐,腌制十分钟

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  取出备用

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  倒入提前准备好的调味汁(我用的调味汁是生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋,你也可以根据自己的口味调整,调味汁要提前混合均匀),炒至干爽即可

麻辣鲜香不油腻 超级下饭的干锅小土豆做法

  小贴士

  1、压土豆时动作要轻,不要把它压碎了。

  2、调味汁不能多,否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖,加数滴醋主要是为了醋香味,并不会让土豆变酸。

  3、这个只有微麻微辣,喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味,也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。

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