蛋黄酥味道香甜，营养丰富，许多人都爱吃，但是会做的人少。下面要给大家分享的内容是：“蛋黄酥怎么做 猪油肯定不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下蛋黄酥怎么做：

　　材料：

　　自磨面粉，咸蛋黄，猪油，豆沙馅，糯米粉，温水，鸡蛋，熟芝麻等

　　步骤：

　　1适量面粉加猪油，制成酥皮。

　　2揉至光滑备用。

　　3取适量面粉加温水和猪油制成油皮，揉至光滑备用。

　　4蛋黄提前上锅喷酒蒸熟，八分钟即可，也可用预热烤箱，八分钟即可。

　　5豆沙分成同等大小，买的现成豆沙，觉得甜可以加熟糯米粉，中和甜度。

　　6取出醒好的油皮，酥皮搓成条状，分成同等大小(酥皮比油皮略小一些)。

　　7油皮包裹酥皮。

　　8依次包好醒制二十分钟。

　　9醒制皮的时间可以制作馅料，豆沙包裹蛋黄。

　　10依次包好备用。

　　11擀开卷起。

　　12依次做好醒制二十分钟。

　　13再擀开卷起醒制二十分钟。

　　14对着向下压扁，擀开。

　　15取一个馅料放入皮中。

　　16取掉多余的面，揉成光滑团状。

　　17依次包完备用。

　　18预热烤箱，刷上蛋液入烤箱，上下烤180度，30分钟。

　　19中间取出二次刷蛋液，放入黑芝麻点缀。

　　小贴士

　　1，一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。

　　2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

　　3，蛋黄一定要用新鲜的整个的蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味

　　4，红豆沙冷藏再用,

　　5，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开

　　以上就是关于：“蛋黄酥怎么做 猪油肯定不能少”的分享，希望对你有帮助。