猪肝是补血佳品，味道也是杠杠的，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“家常卤猪肝的做法 人见人爱的开胃菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下家常卤猪肝的做法：

　　材料：

　　猪肝，料酒，白醋，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，酱油，糖，盐，蒜等

　　步骤：

　　1.猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

　　2.锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

　　3.锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

　　4.放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

　　5.加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

　　6.晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

　　以上主要介绍了家常卤猪肝的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肝的相关知识。

　　吃猪肝有什么好处

　　补血

　　猪肝的补血功效大多数朋友应该都比较了解。由于猪肝含铁非常丰富，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，所以猪肝是补血食品中最常用的食物。

　　促进生长发育

　　猪肝具有促进生长发育的作用。猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，儿童食用猪肝有利于智力发育和身体发育。

　　提高免疫力

　　猪肝可以增强机体的免疫功能。猪肝中具维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，食用疏肝可以起到抗氧化，防衰老等做用，让人的身体更健康。

　　保护眼睛

　　猪肝可以很好的保护人的眼睛不受伤害。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色。另外维生素A也是是眼睛最需要的营养，所以吃猪肝可缓解视力下降。

　　抗癌作用

　　猪肝的营养价值在于具有抗癌的功能。猪肝具多种抗癌物质，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

　　如何挑选猪肝

　　手碰猪肝

　　好的猪肝，手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口。这样的猪肝质量算是比较好的，如果很硬的猪肝，说明制作工艺较差，口感肯定也好不了。

　　看颜色

　　好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。

　　看猪肝的价位

　　一般熟猪肝价位应该在每斤20以上，很便宜的猪肝质量难以保证。所以在购买时要特别注意，先问清楚价格再购买。

　　选择品牌的猪肝

　　买猪肝还是选择品牌的好，从源头到生产到销售都做的比较好，卫生情况也好。吃起来比较放心，而且有保鲜膜保鲜，比裸露在外的要好很多。

　　温馨小提示

　　1、生猪肝买来后，在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调才行。

　　2、烹调的时间应尽量长一点，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而过早的盛出。

　　以上就是关于：“家常卤猪肝的做法 人见人爱的开胃菜”的分享，希望对你有帮助。