天气阴冷潮湿 赶紧吃一碗暖暖的猪脚姜吧

作者: vcjgw  2018-03-09 11:02 [查查吧]:www.chachaba.com

  最近全国都又一次大幅降温,尤其在南方,春天的湿气比较重,天气都比较阴冷潮湿的。这个时候适合吃一些祛湿驱寒的食物。今天介绍的是猪脚姜,姜块爽口不辣,猪脚腍而不腻,酸甜开胃,男女老少都爱食。

  猪脚姜

  材料:

  猪脚500g、鸡蛋4个、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

  做法:

  1、鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

  2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,晾干水份;锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微发干,盛出待用

  3、猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份

  4、煲中放入冰糖,倒入甜醋

  5、再倒入黑米醋,大火煲开

  6、加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片,再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)

天气阴冷潮湿,赶紧吃一碗暖暖的猪脚姜吧!

  小贴士:

  1.姜不去皮,可以祛风

  2.鸡蛋最好是土鸡蛋,个不大,香

  3.煲的时候不要用大火,小火慢煨

  4.猪手即是猪前脚,小只比后脚贵,但不会太多油脂及猪肉,性价比高

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