芋头口感清香,做法多样,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“广西香芋扣肉的做法 集美味营养于一体”,一起来看下吧!
首先来看下广西香芋扣肉的做法:
材料:
五花肉,芋头,生抽,豆腐乳,冰糖,南乳,香菇,葱,红枣,八角,盐,蜂蜜,料酒等
步骤:
1、把买回来的芋头削皮,洗干净,改刀切合合适的大小,放在一旁晾干水分待用
2、我们先把五花肉切成合适的大小
3、把切好的五花肉放到锅里,大火烧开后再煮个十分钟就可以了,煮的过程,要把肉块翻面,这样能让肉块收缩,然后把肉块拿出来,控干水分
4、拿个锥子,把肉块的皮扎透了,扎皮是为了在炸肉块的时候减少肉块爆肉,也能使肉皮更加酥脆。这个锥子我们超市有买的,
5、装备一点蜂蜜,把蜂蜜擦到已经扎好孔的肉皮上,上过蜂蜜的肉皮,炸过以后肉皮颜色会变成金黄色,
6、油锅加油,烧到八成热,放入肉块,在锅底放了一块我们蒸屉,这样减少了肉块和锅底的接触面,可以大大的减少爆油,肉块炸至表面金黄色就可以捞出来,控油,晾干后切片待用
7、把之前切好的芋头块放入油锅,炸至表面酥脆即可捞出
8、调制腌料,把冰糖用热水化开,放入豆腐乳,南乳,红枣,香菇,八角,生抽,盐,葱白搅拌均匀,放入切好的肉块放入腌制3个小时以上,通常是放一个晚上,第二天装盘
9、最后一块肉一块芋头夹好装盘,肉皮是向下的,把腌制的配料淋在上面,吃的时候,就把扣肉放锅里蒸半个小时,吃的时候拿另外一个碗把扣肉倒扣锅来就可以了
以上主要介绍了广西香芋扣肉的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于芋头的相关知识。
芋头的功效与作用
增强免疫力
能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。
洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
美容乌发
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
如何挑选芋头
用手掂
大小一样的两个芋头,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。
看沙眼
如果芋头的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不会好。
看根部
用刀在芋头的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品芋头。
看纹络
一般大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉面,断面的纹络越稀疏的,空白处越多的,说明芋头不好吃。
看外表
拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。
以上就是关于:“广西香芋扣肉的做法 集美味营养于一体”的分享,希望对你有帮助。
2021-07-20
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