回锅肉是许多人都超爱的一款菜，超美味超下饭。下面要给大家分享的内容是：“酱香回锅肉怎么做 各种配料都要齐全”，一起来看下吧!

　　首先来看下酱香回锅肉怎么做：

　　材料：

　　中五花肉、香蒜、洋葱、黑木耳、蒜片、姜末、食盐、白砂糖、鸡精、甜面酱、食用油、料酒适量、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、姜片、葱段

　　步骤：

　　1.先把辛香料进行煮制10分钟，然后把洗净的五花肉放入，加入料酒、进行焯水，然后过冷水备用。

　　2.把五花肉切片，然后锅底烧热给油，加入干辣椒、蒜片，姜末，放入五花肉，进行爆炒。

　　3.然后加入甜面酱，进行炒匀，接着加入洋葱、香蒜、黑木耳炒熟。

　　4.最后加入食盐、鸡精，就可以起锅了，装盘上锅。

　　小技巧

　　1.要选用上好的中五花肉，这里的五花肉质量最高。

　　2.必须香把辛香料配方煮10分钟，煮出味道在放入猪肉，这样猪肉就味道好些。

　　3.如果焯水后的猪肉不好切，可以放在冰箱冷冻15分钟再进切片，这样切的肉不烂，厚度还均匀。

　　4.必须热锅冷油，这样炒的肉就不会粘锅。

　　5.炒这道菜，一定要先爆炒，最后在煎，这样口感最好。

　　以上主要介绍了酱香回锅肉怎么做，你了解了吗?接着要给大家补充点关于回锅肉的相关知识。

　　简介

　　回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

　　菜品特色

　　回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

　　以上就是关于：“酱香回锅肉怎么做 各种配料都要齐全”的分享，希望对你有帮助。