鱼的做法非常多，可以炖，可以红烧，可以清蒸，可以油炸。下面要给大家分享的内容是：“正宗茄汁鱼的做法 好看好吃又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下正宗茄汁鱼的做法：

　　材料：

　　西红柿，青鱼，食盐，葱，姜，八角，花椒，啤酒，番茄酱，番茄沙司，白糖，香叶等

　　步骤：

　　1.西红柿去皮切成小丁

　　2.青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分

　　3.不粘锅烧热，倒入适量植物油，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍微变色

　　4.把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用

　　5.加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香

　　6.放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂

　　7.放入番茄酱和番茄沙司，小火煮约半分钟

　　8.倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火

　　9.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中

　　10.再倒入剩余的啤酒

　　11.放入香叶、白糖和盐

　　12.盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤汁

　　以上主要介绍了正宗茄汁鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于青鱼的相关知识。

　　存储方法

　　1、可往活鱼的嘴里或鳃上滴几滴白酒，然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方，并用透气性材料盖在鱼盆上，以保持适宜的温度和光线，减少外界环境条件对鱼的刺激。这样，即使在夏天，鱼也能活上好几天。

　　2、取两小片手纸或红纸，用水浸湿，贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼在三、五个小时内不死。这是因为鱼眼睛的视神经后面有一条死亡腺，离开水就会断裂，一断鱼就会死亡，贴上湿纸片后，可保持鱼眼部的水分，防止死亡腺断裂，从而起到保活保鲜的作用。

　　3、把买回的活鱼先放在含有少量安眠药溶液的水盆里，过大约十五分钟后取出另外放养，也可保鲜较长时间。

　　收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

　　以上就是关于：“正宗茄汁鱼的做法 好看好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。