茄子是许多人都超爱的蔬菜之一，做法非常多，营养也极丰富。下面要给大家分享的内容是：“广东咸鱼茄子煲的做法 这道菜色香味俱全”，一起来看下吧!

　　首先来看下广东咸鱼茄子煲的做法：

　　材料：

　　茄子，瘦肉，咸鱼干，蒜头，葱，干辣椒，生抽，老抽，芝麻油，鸡粉，胡椒粉等

　　步骤：

　　1把所需材料都准备好

　　2瘦肉切成条状，加一点生抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀，腌制15分钟

　　3葱和干辣椒切段、蒜头剁碎、咸鱼用清水泡一会后挤干水份切成小块

　　4茄子对半切开，再对半切开，切成菱形状。切块后要尽快下锅油炸，放久会变黑

　　5锅内热油后放入茄段大火炸至熟透呈焦黄色

　　6炸好的茄子盛出备用，这一煲用了两条茄子

　　7炒锅内少量油烧热后，先放入咸鱼慢火煎至黄色出香味，再放入蒜沫和干辣椒炒出香味

　　8最后放入腌制好的肉丝翻炒片刻八成熟即可。后面还要转入砂锅煲七八分钟

　　9将炸好的茄子倒入炒锅中，加入两勺生抽、半勺老抽，一点芝麻油、鸡粉和适量清水翻炒均匀

　　10将炒锅内的茄子盛入砂锅中，置于煤气炉上盖后小火煲七八分钟。让茄子、肉沫、咸鱼充分挥发出香味，关火前一分钟加入葱段煲至断生即可。煲的过程要用勺子翻动几次防止粘锅。

　　11颜色非常漂亮味道很好。绝对的一道下饭菜

　　以上主要介绍了广东咸鱼茄子煲的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的相关知识。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是关于：“广东咸鱼茄子煲的做法 这道菜色香味俱全”的分享，希望对你有帮助。