很多人都喜欢用腐竹下火锅吃，其实腐竹的做法还有很多。下面要给大家分享的内容是：“凉拌腐竹如何做 醋和香油一定要加”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌腐竹如何做：

　　材料：

　　干腐竹，干木耳，芹菜心，枸杞，香菜，蒜，生抽，醋，糖，盐，味精，香油等

　　步骤：

　　1.主要材料

　　2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发

　　3.待完全泡发好后取出沥干

　　4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜切段，大蒜拍成末

　　5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油

　　6.全部拌匀后装盘

　　以上主要介绍了凉拌腐竹如何做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腐竹的相关知识。

　　腐竹的简介

　　腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

　　温馨小提示

　　腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎;

　　以上就是有关于：“凉拌腐竹如何做 醋和香油一定要加”的分享，希望对你有帮助。