排骨不管是红烧还是炖都极入味，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“红烧排骨煲仔饭的做法 好看好吃又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧排骨煲仔饭的做法：

　　材料：

　　排骨，大米，姜片，白糖，白醋，黑醋，蒜，葱，酱油，老抽，盐等

　　步骤：

　　1.排骨斩成段，焯水3遍，沥干。锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油。

　　2.黑醋味道浓醇，扑鼻。加入没过排骨的热水，下葱段。加入适量盐。大火烧开，转中火，不要盖盖。炖25分钟。

　　3.水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁。放一茶匙酱油，盐适量。收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火。

　　4.炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟。倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分。放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油。

　　5.排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可。加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁。大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌。

　　6.至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀。关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可。

　　以上主要介绍了红烧排骨煲仔饭的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道饭喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

　　排骨的功效与作用

　　滋阴润燥

　　益精补血

　　适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是有关于：“红烧排骨煲仔饭的做法 好看好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。