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咸菜炒猪肉的做法 酸香爽口回味无穷

  猪肉味道很鲜美,做法也是多多,许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是:“咸菜炒猪肉的做法 酸香爽口回味无穷”,一起来看下吧!

  首先来看下咸菜炒猪肉的做法:

  材料:

  猪肉,咸菜,盐,食用油,胡椒粉,生粉,姜丝,清水等

  步骤:

  1.食材明细

  2.猪肉洗干净,切成薄片

  3.放下,盐,生粉,胡椒粉,食用油,腌制

  4.咸菜洗干净,切成薄片

  5.咸菜加水泡15分钟,去咸味

  6.红萝卜,切成丝,姜切丝

咸菜炒猪肉的做法 酸香爽口回味无穷

  7.锅热放下食用油

  8.放下咸菜炒一下

  9.放下红萝卜,姜丝炒

  10.放下猪肉炒

  11.翻炒一下

  12.加水150mL

  13.盖上锅盖煮5分钟好入味

  以上主要介绍了咸菜炒猪肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肉的相关知识。

  猪肉的制作技巧

  1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

  2、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  猪肉的挑选

  观察肉的颜色

  健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。

  观察肉皮

  健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。

  闻气味

  新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

  观察淋巴结

  健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

  看弹性

  正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

  以上就是关于:“咸菜炒猪肉的做法 酸香爽口回味无穷”的分享,希望对你有帮助。

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