茄子营养非常丰富，可以清蒸，可以红烧......下面要给大家分享的内容是：“凉拌茄子的做法 好看好吃又下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，橄榄油，盐，芝麻油，酱油，大蒜，红辣椒，香葱等

　　步骤：

　　1.准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等;

　　2.茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟;PS：盐水浸泡可以去黑色;

　　3.捞出，沥干，待用;

　　4.清水煮沸，放入茄子煮熟;

　　5.捞出，沥干水，放凉;

　　6.把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均;

　　7.热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;

　　以上主要介绍了凉拌茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于茄子的相关知识。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是关于：“凉拌茄子的做法 好看好吃又下饭”的分享，希望对你有帮助。