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酸菜炖白肉的做法 人见人爱的一款美食

  五花肉营养又美味,做法多,很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“酸菜炖白肉的做法 人见人爱的一款美食”,一起来看下吧!

  首先来看下酸菜炖白肉的做法:

  材料:

  酸菜,粉丝,五花肉,大葱,姜,花椒,盐,八角,油,香叶等

  步骤:

  1.准备好酸菜

  2.将酸菜放入水中冲洗下两遍或者尝一尝酸度,不喜欢太酸的就多冲洗几遍,捞出攥干水分

  3.五花肉用刀刮去肉皮上的污物,有猪毛的去掉,用冷水焯去血沫后用水洗净五花肉,将肉放入小锅里倒入没过肉的冷水,放入葱姜花椒八角香叶等,水开后转小火一直煮到八成熟是关火

  4.将煮好的五花肉捞出切片

  5.炒锅烧热后倒油,放上八角和葱姜炝锅

酸菜炖白肉的做法 人见人爱的一款美食

  6.放入酸菜,翻炒均匀

  7.倒入猪肉的汤水,要没过酸菜哦,锅开后转小火

  8.放入肉片一起小火炖煮,大约要30分钟哦

  9.炖煮酸菜过程中将粉丝用凉水浸泡变软

  10.临出锅前将粉丝放入,再放入适量的盐调味,等到粉丝变得透明时就熟了,可以关火了。炖酸菜不能没有汤汁干炒,出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续

  以上主要介绍了酸菜炖白肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

  五花肉的制作技巧

  1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  如何挑选五花肉

  优质的五花肉具有以下几个特点。

  1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

  2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

  3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

  4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

  以上就是关于:“酸菜炖白肉的做法 人见人爱的一款美食”的分享,希望对你有帮助。

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