鱼许多人都很爱吃，味道鲜美营养丰富。下面要给大家分享的内容是：“酸辣无头鱼的做法 集颜值美味于一体”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸辣无头鱼的做法：

　　材料：

　　无头鱼，泡椒，辣椒，花生油，盐，生抽，料酒，香醋，白糖，清水，姜，大蒜籽，蚝油等

　　步骤：

　　1.食材准备

　　2.无头鱼处理干净，放入一勺盐一勺料酒抹匀，腌制片刻

　　3.姜蒜辣椒洗净切好

　　4.碗里放入生抽、蚝油、料酒、香醋、白糖、清水搅拌均匀，调成料汁

　　5.起油锅，放入无头鱼煎至两面金黄

　　6.放入辣椒、泡椒、大蒜籽、姜片爆香

　　7.倒入料汁烧至入味，即可出锅

　　以上主要介绍了酸辣无头鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于鱼的相关知识。

　　鱼简介

　　鱼，世界各地皆有分布，且种类颇多，主要有淡水鱼和海水鱼之分，但都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。经常吃鱼肉可以有效的防止心脏病的发生，并能眼睛的视网膜以及强健大脑和神经组织。

　　鱼的挑选

　　1、观眼球

　　新鲜的活鱼的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼的眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内会溢血发红。腐坏鱼的眼球是塌陷或干瘪的，角膜有皱缩或破裂的现象。

　　2、嗅鱼鳃

　　新鲜活鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味或海水鱼的咸腥味，无异臭味。次鲜鱼的鱼鳃颜色变暗，为灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。腐坏鱼的鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味。

　　3、摸鱼体

　　新鲜鱼的鱼体上会有透明的黏液，与鱼体贴附紧密的鳞片有光泽，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼的黏液多不透明，鳞片光泽度差还容易脱落，黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼的体表暗淡无光，表面上还附有污秽黏液，鳞片与鱼皮完全脱离，具有腐臭味。

　　4、掐鱼肉

　　新鲜活鱼的肌肉坚实并富有弹性，指压后鱼肉凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。次鲜鱼的肌肉会稍有松散，指压后凹陷会消失但是较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷并不能恢复，或手指可刺穿鱼肉。

　　5、看鱼腹

　　新鲜活鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。次鲜鱼腹部虽膨胀但不明显，肛门稍突出。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂，鱼腹表面暗灰色或有淡绿色斑点，肛门突出或破裂。

　　以上就是关于：“酸辣无头鱼的做法 集颜值美味于一体”的分享，希望对你有帮助。