主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 麻辣猪蹄的做法 美味营养的下酒菜

麻辣猪蹄的做法 美味营养的下酒菜

  猪蹄营养极丰富,味道杠杠的,许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“麻辣猪蹄的做法 美味营养的下酒菜”,一起来看下吧!

  首先来看下麻辣猪蹄的做法:

  材料:

  猪蹄,冰糖,干花椒,干辣椒,香叶,大料,老抽,盐,料酒等

  步骤:

  1.猪蹄一切两半,也可以剁成小块,冷水下锅,倒入料酒焯水

  2.水开煮出血沫后

  3.用流水冲洗干净

  4.沥干水份

  5.辣椒剪段去籽不要

  6.冰糖敲成小块

麻辣猪蹄的做法 美味营养的下酒菜

  7.锅里放少许油,把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

  8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味,因为有糖液,所以容易糊锅,火候就显得比较重要,用最小的火慢慢的翻炒

  9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里

  10.均匀上色

  11.转入炖锅里

  12.加水没过猪蹄或更高一些

  13.把香叶,桂皮,八角等香料放进锅里

  14.在起锅前十分钟放入盐,大火烧开转小火,慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥,在起锅前十分钟放入盐,色泽红亮时就可以收汁起锅了。

  以上主要介绍了麻辣猪蹄的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美食喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的相关知识。

  猪蹄的制作技巧

  1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

  2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

  3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

  4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

  5.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

  如何挑选猪蹄

  1.要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。

  2.要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。

  3.最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

  以上就是关于:“麻辣猪蹄的做法 美味营养的下酒菜”的分享,希望对你有帮助。

免责声明:该文观点仅代表作者本人,查查吧平台系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,不承担相关法律责任。图片涉及侵权行为,请发送邮件至85868317@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。返回查查吧首页,查看更多>>
提示

该文观点仅代表作者本人,查查吧平台系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,不承担相关法律责任。图片涉及侵权行为,请发送邮件至85868317@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

优惠商城

更多