猪肝营养超丰富，味道杠杠的，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“麻辣猪肝的做法 香辣爽口回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻辣猪肝的做法：

　　材料：

　　猪肝，莴笋叶，平菇，火锅底料，青花椒，干辣椒，生姜，大蒜，料酒，生抽酱油，生粉，精，盐，食用油，香葱等

　　步骤：

　　1.各式食材准备。

　　2.猪肝用料酒水浸泡1小时，中间换水3回。

　　3.洗除血水的猪肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分钟。

　　4.配菜的莴笋叶洗净掐成寸段，平菇撒小朵，挤干水份。

　　5.捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟。

　　6.生姜，大蒜切丝，香葱切末。干辣椒剪碎，火锅底料备用。

　　7.锅中烧水，水开加滴少许油，下莴笋叶和平菇，焯熟。

　　8.捞出沥水，铺入碗底。

　　9.另起锅，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒。

　　10.出香味后下火锅底料。

　　11.小火翻炒出红油。

　　12.加入适量的清水，转大火烧开。

　　13.加盐。

　　14.加浓缩鸡汁调味。

　　15.下腌好的猪肝。

　　16.煮约2分后撒葱花，

　　17.汤汁再次沸腾时关火。

　　18.连汤带汁一起倒入碗中。

　　19.另起油锅，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香。

　　20.趁热淋入菜中，即可食用啦。

　　以上主要介绍了麻辣猪肝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的相关知识。

　　猪肝的制作技巧

　　1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

　　2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

　　猪肝的功效与作用

　　改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　排毒

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　预防肝炎

　　猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　促进造血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　以上就是关于：“麻辣猪肝的做法 香辣爽口回味无穷”的分享，希望对你有帮助。