鸡蛋营养非常丰富，味道又棒，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“爆浆鸡蛋卷的做法 既美味又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下爆浆鸡蛋卷的做法：

　　材料：

　　鸡蛋，番茄酱，食用油，盐，料酒等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.鸡蛋打入碗中

　　3.加入少许盐给底味，少许几滴料酒去腥提鲜，搅拌。不喜欢的朋友直接打散鸡蛋搅拌均匀即可!

　　4.平底锅加热，少许食用油，倒入鸡蛋液摊开

　　5.待蛋液凝固成形放入奶酪碎，可依据个人口味添加

　　6.卷到一边继续加入蛋液继续卷，厚度可依据个人喜欢增减鸡蛋数量

　　7.最后全部卷好

　　8.装盘盛出，淋上少许番茄酱，就完成了

　　以上主要介绍了爆浆鸡蛋卷的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的相关知识。

　　鸡蛋的功效与作用

　　1.健脑益智

　　鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　2.保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　3.防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

　　4.预防癌症

　　根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

　　5.延缓衰老

　　不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

　　鸡蛋的挑选

　　感官鉴别

　　新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

　　手摸鉴别

　　把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

　　鼻嗅鉴别

　　用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　耳听鉴别

　　把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃， 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

　　水浮鉴别

　　把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上， 这种蛋很有可能已变质了。

　　以上就是关于：“爆浆鸡蛋卷的做法 既美味又营养”的分享，希望对你有帮助。