小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都非常爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酸辣小黄鱼的做法 集颜值美味于一体”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸辣小黄鱼的做法：

　　材料：

　　小黄鱼，酸菜，小米椒，植物油，老姜，大蒜，小葱，盐，料酒，干辣椒，豆瓣酱，花椒，香醋，生抽，白糖，干淀粉，鸡蛋等

　　步骤：

　　1.备好食材：小黄鱼，酸菜，二荆条，小米辣，姜片，葱段，大蒜;

　　2.小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，姜片，搅拌均匀后，腌制片刻;小黄鱼下锅前，裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊(鸡蛋打散，同少许淀粉混合，搅拌均匀);

　　3.酸菜用清水清洗几遍，挤干水分，切碎备用;二荆条，小米辣分别切斜段;老姜切片，小葱取葱白部分切段，葱绿部分切葱花;大蒜剥去蒜衣洗净备用;

　　4.油锅烧热，放入小黄鱼，中小火炸黄;

　　5.炸好的小黄鱼，捞出备用;

　　6.锅里留底油烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香;

　　7.放入干辣椒、花椒、酸菜炒香;

　　8.调入适量清水，再调入姜片，大蒜;以及适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐;

　　9.汤汁大火烧开后，转中小火再继续煮3-5分钟，放入小黄鱼转大火;

　　10.随后放入二荆条，小米辣，继续煮;

　　11.食材煮好后，放入葱白段，翻拌均匀;

　　12.关火，起锅，撒葱花。

　　以上主要介绍了酸辣小黄鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于小黄鱼的相关知识。

　　小黄鱼的制作技巧

　　1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法

　　2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些， 以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长

　　3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

　　小黄鱼的保存方法

　　新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

　　以上就是关于：“酸辣小黄鱼的做法 集颜值美味于一体”的分享，希望对你有帮助。