排骨味道极鲜美，不管是炖还是红烧都非常入味。下面要给大家分享的内容是：“广东豆豉蒸排骨的做法 超下饭超营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下广东豆豉蒸排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，土豆，油，盐，料酒，老抽，蚝油，生姜，大蒜，豆豉等

　　步骤：

　　1.排骨在凉水中浸泡，去除血水

　　2.用厨房纸吸干水分

　　3.放入料酒、盐、蚝油、老抽腌1小时

　　4.土豆去皮切小块

　　5.准备豆豉、姜蒜切末

　　6.锅中放点油煸香姜蒜、豆豉盛出

　　7.把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分钟

　　8.锅中水烧开后，放入排骨大火蒸20分钟后改中火再蒸20分钟。碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞

　　以上主要介绍了广东豆豉蒸排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　以上就是有关于：“广东豆豉蒸排骨的做法 超下饭超营养”的分享，希望对你有帮助。