肥肠营养极丰富，味道好，做法多样，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“麻辣肥肠小面的做法 这款面食让许多人回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻辣肥肠小面的做法：

　　材料：

　　细面条，熟肥肠，麻椒，鲜辣椒，蒜，姜，豆瓣酱，米醋，老抽，糖，盐等

　　步骤：

　　1.熟肥肠斜着切条

　　2.鲜辣椒切片

　　3.蒜切片、姜切丝

　　4.麻椒备好

　　5.热锅凉油下入麻椒炸至紫色

　　6.下入蒜和姜、郫县豆瓣酱炒出红油

　　7.入辣椒炒出香味

　　8.加入适量开水煮开

　　9.调入米醋和黄酒去腥

　　10.蓖去原料只留液体备用

　　11.另起锅，加少量油下入蒜瓣和肥肠翻炒，用老抽调色

　　12.倒入刚才的液体煮开，加适量盐和糖调味

　　13.面条煮熟挑入碗中

　　14.浇上肥肠和汤汁即可

　　以上主要介绍了麻辣肥肠小面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面食喔。接着要给大家补充点关于肥肠的相关知识。

　　肥肠的制作技巧

　　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

　　肥肠的选购方法

　　1、掌握好购买时间

　　一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　　2、挑选合适地点

　　一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　　3、摸摸猪大肠的肠体

　　猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　　4、仔细闻闻气味

　　一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

　　5、看好颜色

　　新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

　　6、选择略粗的猪大肠

　　购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

　　7、选择品牌的熟猪大肠

　　一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

　　以上就是关于：“麻辣肥肠小面的做法 这款面食让许多人回味无穷”的分享，希望对你有帮助。