莲藕味道超鲜美，营养极丰富，可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“脆拌藕丁的做法 五颜六色好吃又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下脆拌藕丁的做法：

　　材料：

　　藕，黄瓜，胡萝卜，盐水花生米，大蒜，花椒粒，干辣椒，油，生抽，盐，味精，糖，白醋，陈醋等

　　步骤：

　　1.莲藕一节去皮洗净，黄瓜，胡萝卜洗净。盐水花生米待用。

　　2.莲藕切丁。

　　3.黄瓜，胡萝卜切丁，与盐水花生米一起待用。

　　4.藕丁入开水锅中焯水3分钟，淋入白醋少许，防止变色。

　　5.大蒜拍末，干辣椒切段。

　　6.焯过水的藕丁投凉控水。与黄瓜，胡萝卜，盐水花生米一起盛入盆中。码上蒜末，干辣椒段。

　　7.炒锅点火入油，下花椒粒爆香捞出。

　　8.热油泼在蒜末，干辣椒段上。

　　9.加入生抽，盐，味精，糖，醋搅拌均匀。

　　10.装盘即可。

　　以上主要介绍了脆拌藕丁的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莲藕的相关知识。

　　莲藕的功效与作用

　　1. 清热凉血

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2. 健脾开胃

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3. 益血生肌

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4. 止血散瘀

　　藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　莲藕的制作技巧

　　1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　以上就是关于：“脆拌藕丁的做法 五颜六色好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。