泡椒凤爪这道菜酸辣爽口，让许多人回味无穷。下面要给大家分享的内容是：“泡椒凤爪怎么做 各种配料都要用到”，一起来看下吧!

　　首先来看下泡椒凤爪怎么做：

　　材料：

　　凤爪，泡椒，食盐，白糖，白醋，白酒，香叶，八角，桂皮，花椒，葱，干辣椒，姜，蒜，泡椒等

　　步骤：

　　1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

　　2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

　　3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净

　　4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

       5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

　　6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

　　7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

　　8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

　　9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

　　10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

　　以上主要介绍了泡椒凤爪的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于凤爪的相关知识。

　　如何挑选鸡爪

　　选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

　　鸡爪的制作技巧

　　常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

　　以上就是关于：“泡椒凤爪怎么做 各种配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。