豆腐味道很清香，功效多多，做法多种多样，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“锅塌豆腐的做法 味道超鲜超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下锅塌豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，鸡蛋，盐，小香葱，清水，油等

　　步骤：

　　1.准备豆腐、鸡蛋;

　　2.鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液;

　　3.平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎;

　　4.意面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面;

　　5.两面全部煎黄后，倒入清水;

　　6.水量与豆腐齐平即可;

　　7.放适量的盐，盖锅盖小火慢炖;

　　8.豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可;

　　9.装盘后撒上小香葱碎即可。

　　以上主要介绍了锅塌豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的相关知识。

　　如何挑选豆腐

　　豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

　　2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

　　以上就是关于：“锅塌豆腐的做法 味道超鲜超下饭”的分享，希望对你有帮助。