提到鱼香茄盒这道菜，许多人都很爱吃，这道菜颜值也是杠杠的。下面要给大家分享的内容是：“鱼香茄盒的做法 极有创意极美味的一款佳肴”，一起来看下吧!

　　首先来看下鱼香茄盒的做法：

　　材料：

　　茄子，猪肉馅，面粉，食盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，香醋，香油，淀粉，水淀粉，鸡蛋，啤酒，白糖，剁椒，植物油等

　　步骤：

　　一、先做茄盒

　　1.茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断

　　2.加入少许盐，腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)

　　3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水

　　4.顺同一方向搅拌均匀成肉馅

　　5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可

　　6.将肉馅夹在茄盒中

　　7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)

　　8.再拖上酥炸糊

　　9.入5、6成热的油锅中炸制

　　10.炸至两面定型，捞出

　　11.锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆

　　12.捞出沥干油脂

　　二、再做鱼香汁

　　1.起炒锅，下入少许植物油，热锅凉油小火爆香姜蒜末

　　2.下入剁椒，继续小火煸炒至出红油

　　3.加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠(自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水;喜欢浓稠的，多收一会儿)

　　4.点入几滴香油

　　5.最后撒上葱花，关火

　　6.茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可

　　以上主要介绍了鱼香茄盒的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是关于：“鱼香茄盒的做法 极有创意极美味的一款佳肴”的分享，希望对你有帮助。