红烧鲈鱼这款菜颜值高，好吃又营养，许多人吃了都回味无穷。下面要给大家分享的内容是：“红烧鲈鱼的做法 人见人爱的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧鲈鱼的做法：

　　材料：

　　鲈鱼，食用油，蚝油，生抽，盐，白糖，香葱，姜，蒜等

　　步骤：

　　1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

　　2.葱姜蒜切末。

　　3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

　　4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。

　　5.一面煎好后翻面。

　　6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

　　7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。

　　以上主要介绍了红烧鲈鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲈鱼的小知识。

　　如何挑选鲈鱼

　　颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

　　鲈鱼的制作技巧

　　1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤;

　　2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用);

　　3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　以上就是关于：“红烧鲈鱼的做法 人见人爱的家常菜”的分享，希望对你有帮助。