扁豆许多人都超爱吃，味道杠杠的。下面要给大家分享的内容是：“蒜香酱油扁豆的做法 人见人爱的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下蒜香酱油扁豆的做法：

　　材料：

　　扁豆，红椒，油，蒜末，盐，生抽，白糖，老抽等

　　步骤;

　　1.备好扁豆和红椒

　　2.备好蒜末

　　3.每一个扁豆都要撕去两边的筋

　　4.之后把扁豆洗净沥干水分，红椒洗净后切片

　　5.热锅倒油，温油下蒜末爆香

　　6.把扁豆倒入不断的煸炒至全部变色加盐炒匀

　　7.加入生抽和老抽翻炒均匀

　　8.烹入开水后盖上烧至熟透

　　9.最后加入红椒炒至断生

　　10.加白糖调味后熄火出锅

　　以上主要介绍了蒜香酱油扁豆的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于扁豆的小知识。

　　如何挑选扁豆

　　1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

　　2、另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

　　扁豆的制作技巧

　　扁豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

　　1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

　　3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

　　以上就是关于：“蒜香酱油扁豆的做法 人见人爱的家常菜”的分享，希望对你有帮助。