牛杂营养丰富，味道棒，可以搭配各种各样的食材，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“牛杂的做法 搭配土豆好看好吃又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下牛杂的做法：

　　材料：

　　牛杂，土豆，花椒，辣椒，姜片，油，麻油，葱花，秘制红烧汁，水，盐等

　　步骤：

　　1牛杂与土豆

　　2土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒

　　3牛杂飞水

　　4下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下

　　5倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮

　　6另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用

　　7在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮

　　8所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了

　　9热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了

　　以上主要介绍了牛杂的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛杂的小知识。

　　牛杂的简介

　　牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

　　牛杂的制作技巧

　　1.把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮;

　　2.将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开;

　　3.沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜;

　　4.这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩，牛肚，牛肠等内脏及配料，翻炒;

　　5.炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味;

　　6.再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中;

　　7.加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐

　　以上就是关于：：“牛杂的做法 搭配土豆好看好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。