小黄鱼味道超棒，做法又多多，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“香酥小黄鱼的做法 十里飘香回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下香酥小黄鱼的做法：

　　材料：

　　小黄鱼，油，小葱，料酒，生姜，八角，生抽，老抽，冰糖，生粉等

　　步骤：

　　1.小黄鱼洗净

　　2.备好调料

　　3.把黄酒倒入鱼中拌匀后腌制半小时

　　4.热锅倒油，油温7分热加入5克生粉(这样不会油花四溅，而且还会保证鱼皮完整)

　　5.把黄鱼分次入锅用中火煎

　　6.把黄鱼分次入锅煎

　　7.煎黄鱼的同时，另起锅，锅内倒入200毫升清水，再把生抽，老抽，葱，酱，八角，冰糖一起入锅煮开后再煮5分钟后熄火

　　8.煎至两面金黄捞起控油

　　9.立即把鱼浸入料汁里等一分钟后捞起

　　10.装入碗中撒上葱花即可

　　以上主要介绍了香酥小黄鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄鱼的小知识。

　　如何挑选小黄鱼

　　优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。

　　小黄鱼的制作技巧

　　1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法

　　2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些， 以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长

　　3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

　　以上就是关于：“香酥小黄鱼的做法 十里飘香回味无穷”的分享，希望对你有帮助。