泡菜许多人都超爱吃，但是会做的人就少了。下面要给大家分享的内容是：“如何做泡菜好吃又简单 冰糖是必不可少的”，一起来看下吧!

　　首先来看下如何做泡菜好吃又简单：

　　材料：

　　胡萝卜，芹菜，食盐，冰糖，八角，花椒，干辣椒，水，沙姜，白酒等

　　步骤：

　　1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉

　　2.加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

　　3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满

　　4.加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中

　　5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸

　　以上主要介绍了泡菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款菜喔。接着要给大家补充点关于泡菜的小知识。

　　做泡菜的注意事项

　　1.泡菜原料必须要新鲜。比如黄瓜，芹菜，胡萝卜等。

　　2.切配。刀工整齐不仅泡菜美观。而且腌制的时间一致，有大有小有的腌制不透，建议切小丁，指甲那么大就可以了。

　　3.杀水，泡菜原料清洗切配后，用盐腌制几分钟出水。这样的泡菜才会清脆可口。

　　4.味精和醋不可同时加入。味精成分谷氨酸钠和醋会发生化学反应生成浑浊的合成物对身体不好。盐可以和味精杀水时候同时加入。后放醋。

　　5.腌制温度。最好放在冰箱冷藏并覆盖保鲜膜。

　　6.取泡菜用专用的工具取出。不可带油否则会腐败。

　　以上就是关于：“如何做泡菜好吃又简单 冰糖是必不可少的”的分享，希望对你有帮助。