主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 扣肉的家常做法 人见人爱的一款佳肴

扣肉的家常做法 人见人爱的一款佳肴

   提到扣肉这道菜,许多人都很爱,但是会做的人就少了。下面要给大家分享的内容是:“扣肉的家常做法 人见人爱的一款佳肴”,一起来看下吧!

  首先来看下扣肉的家常做法:

  材料:

  五花肉,冬菜,油,老抽,腐乳,生菜,小葱等

  步骤:

  1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

  2.锅内烧开水,放入整块的五花肉。

  3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

  4.五花肉变硬捞出。

  5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

  6.锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。

扣肉的家常做法 人见人爱的一款佳肴

  7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。

  8.将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。

  9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

  10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。

  11.锅内剩油,下冬菜翻炒熟。

  12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

  13.上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。

  以上主要介绍了扣肉的家常做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

  五花肉的选购禁忌

  散装的不好不买

  我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等,无法判断速冻食品存放了多久,是否超过了食用期限。

  粘连在一起的不要买

  粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过,变软粘连在一起,在常温过程中,细菌可能繁殖增多。

  包装袋中冰晶多的不要买

  冰晶多说明速冻食品曾化冻多,温度上升也易造成细菌繁殖增多。

  置于冰柜外层的不要买

  把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段,所以看清生产日期是很有必要的,而且为了方便消费者拿到物品,很多冻柜是打开的,上层空气对流温度更高些。

  五花肉的制作技巧

  1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  优质五花肉的特点

  1、肥瘦适当

  五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

  2、富有弹性

  稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

  3、颜色鲜红

  新鲜的五花肉正常都是鲜红色的,如果颜色呈现很不正常,这种肉千万别选购。

  4、色泽明亮

  明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

  不良五花肉的特点

  1、油脂分布不均匀

  油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。

  2、松软无弹性

  失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。

  3、色泽苍白或暗红

  如果五花肉过于苍白且摸起来湿湿的,或者是太干并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,应避免选购。

  4、腥臭味重

  正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

  以上就是关于:“扣肉的家常做法 人见人爱的一款佳肴”的分享,希望对你有帮助。

免责声明:该文观点仅代表作者本人,查查吧平台系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,不承担相关法律责任。图片涉及侵权行为,请发送邮件至85868317@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。返回查查吧首页,查看更多>>
提示

该文观点仅代表作者本人,查查吧平台系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,不承担相关法律责任。图片涉及侵权行为,请发送邮件至85868317@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

优惠商城

更多