茄子营养价值极高，不管是红烧还是清蒸，都超入味。下面要给大家分享的内容是：“肉末茄子的正宗做法 色泽超美味道飘香”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉末茄子的正宗做法：

　　材料：

　　茄子，猪肉，红椒，食盐，酱油，蒜，料酒，白糖，植物油等

　　步骤：

　　1.茄子切段，猪肉切碎，蒜切细

　　2.锅烧红加入少许植物油和蒜(茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色)

　　3.加入肉末，翻炒，加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用

　　4.锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味，倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深

　　5.倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮，煮至水份偏干，茄子变软

　　6.倒入炒好的肉沫，继续翻炒，倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可

　　以上主要介绍了肉末茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　以上就是关于：“肉末茄子的正宗做法 色泽超美味道飘香”的分享，希望对你有帮助。