鲈鱼肉质鲜嫩，营养极丰富，可以红烧，可以清蒸，可以油炸。下面要给大家分享的内容是：“番茄鲈鱼的做法 搭配新鲜好看又好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下番茄鲈鱼的做法：

　　材料：

　　鲈鱼，番茄，食盐，姜，蒜，料酒，番茄酱，细香葱，白糖，水，植物油等

　　步骤：

　　1.鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻

　　2.西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜

　　3.下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁

　　4.下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水

　　5.大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中

　　6.不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可

　　以上主要介绍了番茄鲈鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲈鱼的小知识。

　　鲈鱼的制作技巧

　　1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤;

　　2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用);

　　3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　鲈鱼的功效与作用

　　益肾安胎

　　鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

　　帮助下奶

　　孕妇吃鲈鱼不仅可以补身体，而且还能防治胎动不安以及乳汁分泌少的情况，鲈鱼有下奶的功效可是让众多新手妈妈欢心不已。

　　补脑

　　鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。

　　补肝益脾

　　补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　维持神经系统的正常

　　铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

　　以上就是关于：“番茄鲈鱼的做法 搭配新鲜好看又好吃”的分享，希望对你有帮助。