干竹笋味道超好，做法和搭配多多，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“肉丝炒竹笋干的做法 味道极赞回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉丝炒竹笋干的做法：

　　材料：

　　干笋，猪肉，油，盐，青椒，蒜，生姜等

　　步骤：

　　1.将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘!

　　2.将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用!

　　3.猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味!

　　4.准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用!下锅的时候煸炒出香味，调料在这个工程中功不可没!

　　5.1.先将肥肉下锅煸炒出油，2.在将大蒜，生姜下锅煸香3.将瘦肉下锅，和调料一起翻炒

　　6.将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味;放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味

　　7.汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老!

　　以上主要介绍了肉丝炒干笋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于干竹笋的小知识。

　　如何挑选竹笋

　　1.看根部，竹笋根部的“痣”要红，红的笋鲜嫩;

　　2.看节，竹笋节与节之间距离越近，越嫩;

　　3.看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;

　　4.手感饱满，肉色洁白如玉。

　　竹笋的制作技巧

　　1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;

　　2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;

　　3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;

　　4.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;

　　5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

　　以上就是关于：“肉丝炒竹笋干的做法 味道极赞回味无穷”的分享，希望对你有帮助。