鸡翅肉质鲜嫩，营养丰富，做法超多，许多人都极爱吃。下面要给大家分享的内容是：“川味干锅鸡翅的做法 色泽美观味道超赞”，一起来看下吧!

　　首先来看下川味干锅鸡翅的做法：

　　材料：

　　鸡翅，土豆，干辣椒，芹菜，大蒜，生姜，豆瓣酱，生抽，白砂糖，淀粉，芝麻，鸡粉，黄酒，食盐，蒜蓉，姜，食用油等

　　步骤：

　　1.鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水;

　　2.为了鸡翅更好的入味在表面打花刀;

　　3.鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右(根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以);

　　4.切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑;

　　5.芹菜洗净切段备用;

　　6.干辣椒切段备用，去掉辣椒籽(喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒);

　　7.大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用;

　　8.锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至;

　　9.一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦;

　　10.鸡翅炸到金黄色就可以出锅了;

　　11.锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠;

　　12.感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了;

　　13.另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香;

　　14.再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;

　　15.再放入切好的干辣椒段爆炒;

　　16.再放入炸好的鸡翅一起炒匀;

　　17.再放入炸好的土豆片不断的煸炒;

　　18.放入切好的芹菜翻炒;

　　19.最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦;

　　20.然后装盘，撒上少许葱花少即可。

　　以上主要介绍了川味干锅鸡翅的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡翅的小知识。

　　如何挑选鸡翅

　　新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

　　鸡翅的制作技巧

　　1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

　　2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

　　3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

　　以上就是关于：“川味干锅鸡翅的做法 色泽美观味道超赞”的分享，希望对你有帮助。